Come grigliare le verdure su una teglia

La cottura di verdure su una griglia è una tecnica rapida e salutare. Richiede poco o niente grasso, a seconda della verdura, e non liscivia le vitamine idrosolubili come la latta bollente. Tuttavia, ci sono momenti in cui una vera griglia non è disponibile. Per quelle occasioni, una griglia può essere un utile sostituto. Si tratta di padelle pesanti con una linea di creste, che riproducono i segni lasciati da una griglia. Le creste permettono anche a qualsiasi grasso di defluire, come fanno le griglie reali. La differenza principale è che il calore principale per cucinare viene dalle creste, piuttosto che dal fuoco.

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Passaggio 1

Taglia le estremità delle zucchine o delle melanzane e tagliale a fette da 1/4 di pollice o 1/2 pollice. Cuocere e seminare i peperoni e tagliarli a strisce.

Passaggio 2

Strofinare leggermente le strisce di melanzana e zucchine con olio o spruzzarle con una padella spray. I peperoni non richiedono alcun olio.

Passaggio 3

Riscaldare la piastra finché non fa molto caldo, quasi fumando.

Passaggio 4

Posare le verdure sulla griglia, distanziandole uniformemente. Se la padella è abbastanza calda, dovresti sentire un forte rumore frizzante. Se si desidera avere i segni grigliati tratteggiati in stile ristorante sulle verdure, avviarli con un angolo di 45 gradi, quindi ruotarli di 90 gradi una volta che hanno ottenuto segni distinti.

Passaggio 5

Grigliare le verdure sul primo lato fino a quando non sono ben marcate dalla griglia e iniziano a ammorbidire - circa da due a cinque minuti a seconda del vegetale e del suo spessore.

Passaggio 6

Capovolgere le verdure e grigliare per un minuto in più o finché non sono morbide come si desidera. Togliere le verdure dalla griglia e condirle leggermente con sale e pepe. Servire caldo o a temperatura ambiente con una vinaigrette.

Cose che ti serviranno

• Verdure miste come zucchine, melanzane o peperoni
• Pan spray o olio vegetale e un pennello da cucina

Suggerimenti

• Di norma, verdure porose come melanzane e la zucca ha bisogno di un tocco di olio per grigliare correttamente. Le verdure non porose come pomodori e peperoni non lo fanno.