Come risolvere bistecche con l'osso nella pentola del coccio

Il T-bone è un costoso taglio di carne che viene preso dalla parte anteriore del lombo corto di un lato di manzo. Questo tipo di bistecca combina due dei tagli più popolari di manzo e prende il nome dall'osso a forma di T al centro. La carne su un lato dell'osso è una bistecca mentre la carne sull'altro lato dell'osso è un filetto. Anche se le bistecche con osso sono solitamente grigliate o alla griglia, producono carne succosa e tenera da forchetta quando vengono cotte in una pentola di terracotta o in pentole a cottura lenta.

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Passaggio 1

Riscaldare una padella a fuoco medio-alto per cinque minuti.

Passaggio 2

Tagliare il grasso visibile dai bordi del T-bone, usando con un coltello affilato; questo è particolarmente importante se il grasso saturo è un problema.

Passaggio 3

Drizzle 2 cucchiai. olio extravergine di oliva nella padella calda. Aggiungi 3 spicchi o 3 cucchiaini. aglio tritato e 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco Agitare l'aglio e il pepe nell'olio d'oliva caldo.

Passaggio 4

Far rosolare la bistecca nella padella preriscaldata per due o tre minuti per lato per bloccare i suoi succhi naturali. Trasferire l'osso a forma di T tagliato a un tagliere o piatto, usando delle tenaglie. Aggiungere 1 tazza di funghi affettati alla padella e saltarli per uno o due minuti.

Passaggio 5

Versare la metà dei funghi saltati nel fondo del fornello lento. Metti la bistecca sopra i funghi. Versare il resto dei funghi, così come l'olio d'oliva, i condimenti o i succhi di cottura rimasti nella padella, sopra l'osso. Aggiungere 1/4 di acqua o brodo di carne; utilizzare un brodo a basso contenuto di sodio se l'assunzione di sodio è un problema.

Passaggio 6

Cuocere l'osso a fuoco lento a fuoco lento per sette-otto ore o fino a quando la forcella è tenera. Controllare la bistecca due o tre volte durante il processo di cottura, aggiungendo più acqua o brodo se necessario; ci dovrebbe essere circa 1/4 di tazza di liquido nella pentola a cottura lenta in ogni momento.

Cose che ti serviranno

• Padelle
• Olio extravergine di oliva
• 3 spicchi o 3 cucchiaini. aglio, tritato
• Pepe macinato fresco
• Pinze
• 1 tazza di funghi a fette
• Cucchiaio

Consigli

• Soffriggi 1 tazza di cipolle affettate con i funghi, se lo desideri.

Avvertenze

• Salare il t-bone poco prima di servire per assicurarsi che mantenga la sua naturale umidità. Salare la bistecca mentre cuoce può far asciugare la bistecca.