Come cucinare un filetto mignon ben fatto sul fornello

Con un nome raffinato come filet mignon, si potrebbe presumere che sia impossibile portare un piatto a casa che suona francese ed elegante. Tagliato dalla fine del filetto, il filet mignon è una bistecca senz'ossa piccola e costosa. Ma i grandi ristoranti non sono gli unici posti che offrono bistecche saporite cotte al tuo livello di perfezione. Puoi essere l'executive chef della tua cucina e cucinare un filetto a casa che ha la tua famiglia che ti premia quattro stelle.

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Cuocere

Passaggio 1

Trasferire le bistecche filet mignon in un piatto.

Passaggio 2

Sciogliere il burro a fuoco medio-alto nella padella.

Passaggio 3

Trasferire le bistecche nella padella e cuocere per 15 minuti. Girali e cuoci per altri 15 minuti. Il filet mignon è spesso circa 2 pollici di spessore, quindi ci vorrà un po 'di tempo prima che le bistecche vengano completamente cotte.

Passaggio 4

Inserire un termometro nel centro della bistecca. Quando raggiunge i 170 gradi Fahrenheit, è ben fatto.

Passaggio 5

Trasferire la bistecca su un piatto pulito. Lasciare riposare per tre o cinque minuti prima di scolpire in modo che i succhi abbiano la possibilità di allontanarsi dai bordi.

Marinata opzionale

Fase 1

Versare l'aceto e l'olio in una ciotola e aggiungere sale e pepe. Anche se il filetto è un taglio molto tenero di manzo, il sapore non è così pronunciato come con una bistecca con osso, quindi alcuni cuochi preferiscono marinare la bistecca prima della cottura.

Passaggio 2

Sbattere la marinata con forza per mescolare accuratamente l'olio e l'aceto.

Passaggio 3

Versare la marinata in una busta richiudibile. Aggiungi una foglia di alloro e i filetti.

Passaggio 4

Eliminare l'aria in eccesso, sigillare e conservare in frigorifero le bistecche per almeno due ore. A metà della marinatura, girare la busta per assicurare entrambi i lati del resto della carne nella marinata.

Cose che ti serviranno

• 1 cucchiaio. burro o olio non salato
• 2 5- a 6-oz. filet mignons
• 1 cucchiaino. sale kosher
• 1 cucchiaino. pepe spezzato fresco
• Padella antiaderente pesante
• Pinza
• Termometro per carne
• Piastra
• 3/4 tazza di aceto balsamico
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio. sale kosher
• 1 cucchiaio. pepe appena screpolato
• 1 foglia di alloro
• Frusta
• Busta richiudibile

Suggerimenti

• Usa le pinze per girare le bistecche; una forchetta inserita in qualsiasi carne consentirà la fuga di succhi saporiti. Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda di cuocere la carne a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit.

  Conservare il filetto mignon cotto in frigorifero e consumarlo entro due o tre giorni prima di gettarlo via.