Come cucinare un tacchino

La carne di vitello è una carne di lusso che proviene da vitelli che vanno da 8 a 16 settimane di età. Le bistecche con l'osso sono costolette di vitello che provengono dalla zona del lombo. Quando scegli la carne di vitello, la carne deve essere di colore pallido, quasi bianco, secondo la "Gioia della cucina". "La carne di vitello rossa ha un sapore più forte e una consistenza più dura ed è adatta per stufati, mentre la carne di vitello pallida è ideale per grigliare e cucinare in padella.

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Carne di vitello alla griglia

Fase 1

Preparare una griglia a gas di calore moderata o una griglia a carbone medio-caldo. Per le griglie a carbone, aprire le prese d'aria che si trovano sul fondo della griglia. Per determinare il calore della griglia, posiziona la tua mano cinque pollici sopra di essa. Fa caldo se riesci a tenere la mano sopra il calore per uno o due secondi, a fuoco medio per tre o quattro secondi ea fuoco basso per cinque-sei secondi. Per una griglia a gas, preriscaldare i bruciatori a fuoco alto, coperto per 10 minuti.

Passaggio 2

Risciacquare e asciugare le bistecche di vitello con l'osso. Cospargere con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati. Opzionalmente spennellare con una marinata a tua scelta.

Passaggio 3

Posizionare le bistecche con l'osso di vitello sulla griglia e cuocere per 6-8 minuti. Girare le bistecche e cuocere per altri 5-8 minuti. Opzionalmente, scottare sul fuoco più alto per due minuti a lato. Quindi spostare le bistecche in una parte più fredda e cuocere per quattro o cinque minuti su un lato.

Passaggio 4

Inserire un termometro orizzontalmente, due pollici nella bistecca, ma evitare di toccare l'osso. Una lettura di 120 gradi indica che la carne di vitello è rara, da 145 a 155 gradi indica una carne di vitello mediamente cotta. Toccando la bistecca puoi aiutarti a dire anche la sua cottura. Più è solida, più la bistecca è cotta.

Vitello cotto in padella

Passaggio 1

Sciacquare e asciugare le bistecche di vitello con l'osso.

Passaggio 2

Preparare una marinata a vostra scelta o mescolare due spicchi d'aglio, una scorza di limone, 2 cucchiai. di olio d'oliva, 2 cucchiai. di succo di limone e 1 cucchiaino. di origano secco insieme in una ciotola.

Passaggio 3

Mettere la carne di vitello su un piatto di vetro e versare la marinata sulle bistecche. Girare i rubi una volta per rivestire entrambi i lati. Coprire il piatto con la pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per marinare da una a quattro ore.

Passaggio 4

Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Eliminare la marinata dalle bistecche di vitello con l'osso. Condire le bistecche con un pizzico di sale e pepe nero. Metterli nella padella e cuocere ogni lato per 3-5 minuti o fino a cottura a proprio piacimento. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne.

Passaggio 5

Coprire le bistecche con un foglio e lasciare riposare per tre minuti prima di servire.

Cose che ti serviranno

• 2 bistecche di vitello con osso, spessa 1-1 / 2 pollici
• sale
• pepe nero
• termometro per carne
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone scorza
• 2 cucchiai.olio d'oliva
• 2 cucchiai. succo di limone
• 1 cucchiaino. origano essiccato
• ciotola
• Lastra di vetro
• Involucro di plastica
• Padella
• Spazzola
• Foglio