Come cucinare un arrosto tenero in una pentola di coccio senza acqua

Una pentola a cottura lenta è un ottimo modo per cucinare carne a bassa temperatura per produrre un tenero pezzo di carne. Permette anche di aggiungere altri sapori che si faranno strada nell'arrosto mentre cuoce. Sebbene molte ricette richiedano di aggiungere acqua alla pentola a cottura lenta, questo non è necessario per ottenere i risultati teneri e succosi desiderati. È possibile cucinare l'arrosto senza alcun liquido e ottenere ancora carne tenera. Il fornello lento intrappola il vapore generato dalla cottura, che aiuta a mantenere l'arrosto umido. Ma è possibile utilizzare liquidi diversi dall'acqua, come brodo, vino, birra o zuppa, per aggiungere sapore e umidità all'arrosto.

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Passaggio 1

Estrarre l'arrosto dal frigorifero. Tenere l'arrosto coperto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Passaggio 2

Preriscaldare una padella grande con 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio.

Passaggio 3

Scoprire l'arrosto e asciugarlo con salviette di carta. Conditela con le erbe e le spezie desiderate, strofina i condimenti, oppure sale e pepe.

Passaggio 4

Cucinare l'arrosto nella padella per 3 o 4 minuti per lato.

Passaggio 5

Disporre le fette di cipolla, carota o sedano sul fondo di una pentola a cottura lenta. Assicurati che il fondo del fornello a cottura lenta sia coperto di verdure, o aggiungi quante ne vuoi fino a quando l'arrosto si adatta. Irrorare le verdure con olio d'oliva e cospargerle con sale, pepe e aglio in polvere a piacere.

Passaggio 6

Versare in 1/4 di tazza di brodo di carne o vegetale. Questo passaggio è facoltativo.

Passaggio 7

Posizionare l'arrosto sopra le verdure.

Passaggio 8

Versare un barattolo da 12 once di crema di zuppa di funghi o un'altra varietà di zuppa di crema sopra l'arrosto, se non è stato aggiunto brodo di carne o vegetale. Questo passaggio è facoltativo.

Passaggio 9

Ruota in alto la pentola a cottura lenta e coprila. Cuocere l'arrosto per 1 1/2 ore.

Passaggio 10

Abbassa la pentola a cottura lenta e cuoci l'arrosto per altre 6-7 ore.

Cose che ti serviranno

• Padella larga
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• asciugamani di carta
• erbe
• spezie
• fette di verdura
• sale
• pepe
• aglio in polvere