Come cucinare una bistecca tenera in un pollaio

La porterhouse è un favorito comune tra gli amanti della bistecca americana. Anche se sembra simile a una bistecca con l'osso, una porterhouse contiene un muscolo in più sul lato superiore centrale. Quando il grasso è rasato, il porterhouse è piuttosto magro e la National Cattlemen's Beef Association riporta che 3 once di carne magra contengono più del 50% dell'apporto giornaliero raccomandato di proteine. Ricco di una serie di sostanze nutritive essenziali, il portineria è sano da solo. Tuttavia, la Mayo Clinic elenca la cottura alla griglia come uno dei metodi di preparazione più salutari, migliorando il sapore, la tenerezza e la salubrità della bistecca.

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Passaggio 1

Acquista la tua carne da un macellaio rispettabile piuttosto che da un droghiere commerciale, ove possibile. I macellai gestiscono la carne professionalmente, specializzandosi nella corretta manipolazione di carne e prodotti animali. Inoltre, il manzo nutrito con erba, che è generalmente più sano della carne bovina alimentata con cereali, è più comunemente trovato attraverso i macellai.

Passaggio 2

Condisci le tue bistecche secondo i tuoi gusti. Se si sceglie di marinare la bistecca, refrigerarla per almeno un'ora prima dell'uso.

Passaggio 3

Trova la posizione del tuo pollaio nel forno. La maggior parte dei forni conterrà un broiler nella parte superiore del forno. Alcuni forni a gas lo collocheranno in un cassetto sotto il forno, nel luogo in cui pentole, padelle e altri utensili sono normalmente conservati.

Step 4

Preriscalda il tuo broiler a fuoco alto dopo aver spostato il rack del forno nella seconda posizione dall'alto - questo permette al broiler più spazio di far circolare il calore necessario per cucinare la bistecca in modo uniforme.

Passaggio 5

Oliare le bistecche con olio d'oliva invece di applicare l'olio direttamente sulla superficie della griglia, in quanto riduce la quantità di fumo in eccesso prodotta dal calore elevato.

Passaggio 6

Posizionare i vostri portineria sulla griglia e farli cuocere fino a renderli visibilmente marroni attorno all'intera superficie visibile. Capovolgere le bistecche e cucinarle secondo la cottura desiderata: una lettura tra 120 F e 125 F indica una bistecca rara. Una bistecca media si registra a 140 F a 150 F. Aspettatevi una temperatura interna superiore a 160 F per bistecche ben fatte.

Passaggio 7

Quando la carne è cotta per la vostra soddisfazione, rimuoverla e lasciarla riposare per 10 minuti per ridistribuire i succhi prima di servire.

Passaggio 8

Servire le bistecche al caldo con i lati o le guarnizioni desiderati.

Cose che ti serviranno

• Forno con padella per polli
• Bistecca per porterhouse
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe qb
• Condimenti