Come cuocere bistecca di fianco ripiena con feta e spinaci

La bistecca di fianco, nota anche come broil di Londra, è un taglio di manzo dalla sezione inferiore della mucca, poco costoso e resistente. Se è tagliato molto sottile e intenerito, tuttavia, può essere la base di deliziosi ed eleganti piatti di carne di manzo. Fai un ripieno di spinaci e formaggio feta e segui alcuni passaggi per trasformare un pezzo di bistecca sul fianco in un gustoso e attraente piatto principale di manzo che è appropriato per l'azienda.

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Passaggio 1

Impostare una griglia per pollame a 4 pollici dalla fonte di calore. Preriscaldare il pollo. Rivestire una teglia da forno bordata con un foglio di alluminio. Cuocere a vapore gli spinaci e scolare via tutto il liquido. Spremere delicatamente gli spinaci al vapore in un doppio strato di carta assorbente per rimuovere eventuali residui di liquido.

Passaggio 2

Mettere gli spinaci, il prezzemolo tritato, il formaggio feta, i capperi, l'aceto, i peperoni rossi e l'aglio tritato in una ciotola e mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare brevemente per unire. Mettere da parte la miscela di spinaci.

Passaggio 3

Appoggiare la carne sul tagliere con un lato lungo rivolto verso l'alto. Farfalla la carne affettandola con un lungo coltello; affettare la carne con la lama del coltello parallelamente al tagliere. Tagliare la carne entro 1/4 o 1/2 pollice dell'altro bordo lungo, lasciandola intagliata. Apri la carne come un libro, con il lato lungo non tagliato come il rilegatore centrale.

Passaggio 4

Taglia due pezzi da 12 pollici di spago da cucina. Farli scorrere uniformemente sotto la bistecca butterflied. Stendere la miscela di spinaci al centro della carne a meno di 1 pollice da ciascuna estremità; usa tutta la miscela di riempimento. Iniziare a rotolare la bistecca da una parte breve, premendo delicatamente verso il basso per compattare il ripieno. Arrotolare la bistecca completamente, quindi legare il filo attorno alla carne ripiena. Tagliare il rotolo di bistecca a metà tra le due cravatte. Collocare ciascun pezzo, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia preparata.

Passaggio 5

Spennellare entrambi i pezzi di bistecca arrotolata con olio d'oliva; cospargere con sale e pepe aggiuntivi. Far rosolare la bistecca fino a renderla uniformemente marrone su tutti i lati, girando la carne con le pinze secondo necessità durante la cottura alla griglia. Cuocere da 8 a 10 minuti per medie-rare o da 10 a 14 minuti per medie. Togliere dal fuoco, coprire la bistecca liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di servire. Tagliare entrambi i pezzi di spago e scartarli. Tagliare la bistecca a fette da 1/2 pollice per servire.

Cose che ti serviranno

• Pollaio
• Teglia da forno o da carne
• Stagnola
• 2 mazzi di spinaci freschi
• Vaporiera vegetale
• Tovagliolo di carta
• Scodella grande
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato
• 2 cucchiai. capperi, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai.aceto balsamico
• 1/4 cucchiaino. fiocchi di peperoncino schiacciati
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Sale grosso
• Pepe macinato fresco
• 1 lb. bistecca di fianco
• Tagliere
• Coltello lungo affilato
• Spago da cucina
• Forbici
• 2 cucchiaini. olio d'oliva
• Pennello per olio
• Pinza

Suggerimenti

• Anche questo piatto può essere cotto. Invece di usare una griglia e una teglia rivestita di alluminio, usa una teglia da forno da 13 per 9 pollici. Coprire bene con un foglio e infornare a 350 gradi Fahrenheit per un'ora. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 30 - 45 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti; affettare in pezzi da 1/2 pollice e servire.