Come cucinare una bistecca alla griglia sulla piastra

L'aletta rib è una bistecca di prima scelta, altrettanto apprezzata nelle cucine domestiche e nelle steakhouse di lusso. Tagliato dalla zona tenera tra il mandrino e il lombo, l'occhio di costola è carnoso e ricco di sapore, con appena abbastanza bianco marmorizzazione per bontà succosa e appetitosa. Rib-eye non è una carne economica, ma vale ogni centesimo. La piastra è una superficie di cottura ideale per rib-eye, che beneficia di una cottura rapida ad alte temperature. Per il miglior sapore, cucina la bistecca lo stesso giorno in cui la porti a casa dal supermercato.

Video del giorno

Passaggio 1

Rimuovere la bistecca dal frigorifero e lasciare riposare per circa 20 minuti per raggiungere la temperatura ambiente.

Passaggio 2

Condire generosamente la carne con pepe nero macinato fresco.

Passaggio 3

Riscaldare la piastra a una temperatura medio-alta finché la piastra non sta fumando e una goccia d'acqua scivola sulla superficie. Non oliare la piastra.

Passaggio 4

Posizionare la bistecca sulla piastra e lasciarla cuocere per 2 o 3 minuti, quindi capovolgere la bistecca con le pinze.

Passaggio 5

Spennellare abbondantemente la bistecca con circa 4 once di burro, quindi far fondere il burro uniformemente attorno alla carne e sulla piastra. Se lo si desidera, in cima alla bistecca con diverse scaglie di aglio d'aglio.

Passaggio 6

Versare il burro fuso e aggiungere un altro strato di burro quando il primo strato di burro smette di schiumare. Puoi anche aggiungere più aglio, se lo desideri.

Passaggio 7

Cuocere la bistecca, girando frequentemente, fino a quando la carne è marrone dorato su entrambi i lati e un termometro per carne raggiunge 145 gradi Fahrenheit. Questa temperatura è medio-rara, il livello di cottura raccomandato per la bistecca umida e tenera.

Passaggio 8

Posizionare la bistecca su un piatto da portata e lasciarla riposare, scoperta, per 10 minuti. Cospargere la bistecca con sale a piacere e servire.

Cose che ti serviranno

• Pepe nero macinato fresco
• Pinze
• Burro
• Scaglie di aglio (facoltativo)
• Termometro per carne
• Piatto da portata
• Sale

Suggerimenti < Non girare mai bistecche con la forchetta. La puntura della bistecca provoca la perdita di succhi di carne saporiti.