Come cucinare una costola arrostita in una pentola di terracotta con verdure

L'arrosto di costola principale, indicato anche come "arrosto di costolette", è un tenero taglio di manzo dalla sezione costale. L'arrosto di costola principale è delizioso e tenero a causa di un'alta quantità di marmorizzazione grassa e dovrebbe essere goduto con moderazione se stai cercando di perdere peso o ridurre l'assunzione di grassi. Una porzione da 3 once di arrosto di costolette contiene 340 calorie e ben 29 grammi di grasso. Fornirà anche 19 grammi di proteine ​​e 1. 8 grammi di ferro, o il 10% del valore giornaliero. Puoi usare una pentola a cottura lenta, come una pentola di terracotta, per cuocere un arrosto di prim'ordine e verdure a perfezione tenera e succosa con poca confusione e senza forno caldo.

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Passaggio 1

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Mettere il vino rosso, il brodo di manzo e una foglia di alloro in una pentola a cottura lenta. Mescola per combinare.

Passaggio 2

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Sistemare l'aglio, il sedano, la cipolla, le carote e le patate fingerling nella miscela di brodo sul fondo del fornello lento in uno strato uniforme.

Passaggio 3

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Cospargere il rosmarino, la salvia, il sale, il pepe e l'aglio in polvere su un arrosto di costolette. Pat le spezie nella carne.

Passaggio 4

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Posizionare l'arrosto in piedi con l'osso rivolto verso il basso e il lato grasso verso l'alto sopra le verdure. Trasforma il fornello lento a fuoco basso e copri con il coperchio.

Passaggio 5

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Cuocere per cinque ore, o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 135 gradi, per medie-rare. Cuocere un'ora supplementare, o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 145 gradi, per il medio.

Passaggio 6

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Rimuovere l'arrosto e posizionarlo su un piatto da portata. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di servire. Disporre le verdure sul piatto di portata attorno all'arrosto. Servire il liquido di cottura in una salsiera, se lo si desidera.

Cose che ti serviranno

• 1 tazza di vino rosso
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 foglia di alloro
• fornello lento
• 3 spicchi d'aglio, pelati e frantumati
• 3 gambi di sedano, tritato
• 1 cipolla rossa grande, tritata
• 3 carote grandi, pelate e tritate
• 1 lb. patate fingerling, pulite con cura, bucce su
• 1 cucchiaino. rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino. salvia essiccata
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. pepe nero macinato
• 1 cucchiaino. aglio in polvere
• Circa 4 libbre. arrosto di costolette o costolette arrosto, bone-in
• Piatto da portata grande
• Sugo

Suggerimenti

• Non è consigliabile cucinare fino a cottura o usare un'alta temperatura, in quanto la carne potrebbe seccarsi. Servire con rafano e insalata verde per un pasto completo.