Come cucinare Poussin in un forno

Poussin è il nome dato alle galline della Cornovaglia in Gran Bretagna e Francia e si riferisce a un giovane pollo di meno di 1 mese. Spesso denominate galline da roccia della Cornovaglia negli Stati Uniti, questi uccelli sono solitamente nell'intervallo da 1 a 2 libbre, rendendoli convenienti da cucinare per un piccolo gruppo o individuo, mentre accorciano il tempo di cottura in modo significativo su un uccello più grande.

Video del giorno

Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Nel frattempo, sciacquare il poussin con acqua fredda dal rubinetto dentro e fuori e asciugarlo con carta da cucina pulita.

Passaggio 2

Posizionare il peperoncino in una pirofila e spennellare con olio extravergine di oliva. Cospargere di sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato all'esterno dell'uccello.

Passaggio 3

Posizionare la pirofila nel forno sul rack centrale. Cuocere il pollo per 40 minuti senza aprire la porta del forno.

Passaggio 4

Controllare la temperatura interna del poussin con il termometro a lettura immediata nella parte coscia dell'uccello. Quando la carne è completamente cotta, la temperatura interna sarà di 165 gradi Fahrenheit.

Passaggio 5

Rimuovere il poussin dal forno e ricoprirlo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciare riposare il boccale per 10-15 minuti prima di affettarlo o servirlo.

Cose che ti serviranno

• Poussin crudo, circa 2 sterline
• Asciugamani di carta
• Teglia
• Spazzola per alimenti
• Olio extravergine di oliva, per spazzolare
• Sale marino o kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Termometro a lettura immediata
• Foglio di alluminio
• Aneto fresco, timo o rosmarino, facoltativo, a piacere
• Limoni freschi o lime, facoltativo, a qb

Consigli

• Cospargere il guanciale fresco, aneto, timo o rosmarino dopo averlo ricoperto con olio extravergine di oliva. Per ancora più sapore, aggiungi interi rametti di aneto o rosmarino all'interno dell'uccello durante la cottura e rimuovili prima di servire o affettare il peperoncino. Spremere il succo di limone fresco sopra il poussin appena prima di metterlo nel forno per una pelle più umida. Per un sapore più agrumato, mettete delle spicchi di limone o di lime appena tagliati nel boccale prima di cucinarlo.