Come cucinare un lombo di maiale arrosto con olio di oliva in un foglio di alluminio

L'arrosto di lombo di maiale è un taglio di maiale magro, leggermente meno tenero, e può asciugare se cotto per troppo tempo o ad una temperatura troppo alta. Anche se potenzialmente scoraggiante a causa della necessità di cucinare a fondo la carne di maiale per evitare la trichinosi parassita, il segreto per preparare arrosti di lonza è quello di prendere il tempo per cucinare lentamente con un po 'di liquido per mantenere la carne umida. La cottura del lombo di maiale in un foglio di alluminio aggiunge un ulteriore strato di protezione per evitare che si secchi.

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Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 350 F.

Passaggio 2

Sciacquare il lombo di maiale in acqua fredda e asciugare l'acqua in eccesso fuori di esso con asciugamani di carta.

Passaggio 3

Versare un filo d'olio d'oliva sopra l'arrosto di maiale. Stenderlo con le dita fino a quando l'intero arrosto è coperto.

Passaggio 4

Riscaldare una padella pesante a fuoco medio-alto per 1 minuto circa. Metti il ​​maiale oliato nella padella calda e fallo rosolare su tutti i lati. Lascia che il lombo del maiale acquisisca un profondo marrone scuro per esaltarne i ricchi sapori.

Passaggio 5

Stendere un foglio di alluminio resistente per il lungo in senso longitudinale su una teglia. Assicurati che ci sia abbastanza da piegare sopra l'arrosto di maiale.

Passaggio 6

Posizionare un altro foglio o due fogli di alluminio trasversalmente sul primo.

Passaggio 7

Posizionare l'arrosto di maiale rosolato al centro del foglio di alluminio. Versare un po 'di vino bianco sopra l'arrosto - pochi cucchiai a ¼ di tazza dovrebbero essere sufficienti, a seconda delle dimensioni dell'arrosto.

Passaggio 8

Condire l'arrosto con sale aglio, pepe al limone e rosmarino a piacere. Strofinare il rosmarino tra i palmi delle mani per rilasciare i suoi oli profumati prima di cospargerlo sopra l'arrosto.

Passaggio 9

Piegare il foglio di alluminio sui lati dell'arrosto e piegarli insieme. Ripeti con le estremità, assicurandoti che la pellicola sia ben sigillata.

Passaggio 10

Colpire un termometro di carne rimasto nel foil e nella parte più spessa del lombo di maiale.

Passaggio 11

Brasare il lombo di maiale per 20 o 30 minuti per libbra, o fino a quando il termometro della carne non indica almeno 145 F, o superiore se vi piace il vostro maiale cotto medio o medio-bene.

Passaggio 12

Lasciare riposare l'arrosto di maiale per almeno 4 minuti prima di scartarlo e affettarlo.

Cose che ti serviranno

• Asciugamani di carta
• Olio d'oliva
• Padella
• Vino bianco
• Sale d'aglio
• Pepe al limone
• Rosmarino
• Termometro per carni in scatola < Consigli

Sostituire acqua, brodo, succo di frutta o aceto per il vino bianco se preferisci non cucinare con il vino.

• Avvertenze

Non servite mai carne di maiale che viene cucinata a una temperatura inferiore a 145 F per evitare malattie di origine alimentare.