Come cucinare le costolette di maiale bruciate

Per tutti, tranne per le persone più organizzate, il frigorifero e il congelatore dimostreranno periodicamente di contenere una sorpresa infelice. A volte potrebbe essere un sacchetto dimenticato di costosi mix di insalate, trasformato in compost nella parte posteriore del cassetto croccante; a volte potrebbe essere un pacchetto di braciole di maiale lasciato nel freezer ben oltre il loro primo. L'insalata marcio è sprecata, ma le braciole di maiale bruciate in congelatore possono essere salvate di solito. Sono ancora sicuri da mangiare, ma la loro qualità sarà ridotta.

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Passaggio 1

Scongelare le braciole di maiale danneggiate in un frigorifero durante la notte.

Passaggio 2

Scompattate le costolette e ispezionate il danno. Se alcuni sono stati congelati in una pila, le costolette centrali potrebbero essere comunque buone tranne una piccola area attorno ai bordi. Se sono stati congelati e i lati grandi delle braci sono congelati, saranno più difficili da salvare.

Passaggio 3

Taglia via qualsiasi zona di danno visibile. Se le costolette erano spesse per cominciare, potrebbero essere ancora abbastanza spesse da essere usate come taglio quando hai finito. Per tagli più sottili, è meglio tagliare via il danno e tagliarlo a strisce per frullare.

Passaggio 4

Grigliare le costolette grosse, una volta che la bruciatura del congelatore è stata tagliata, e spazzolarle con salsa barbecue o altro condimento dal sapore forte per mascherare i restanti sapori "off" dal congelatore.

Passaggio 5

Soffriggere piccoli pezzi di maiale recuperati con salsa hoisin o teriyaki, oambel sambal o altra salsa fortemente aromatizzata e servirli con riso e verdure.

Cose che ti serviranno

• Salsa per barbecue o altro condimento forte
• Salsa di hoisin, salsa teriyaki o sambal oelek

Suggerimenti

• La Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma categoricamente che "L'incendio del congelatore è un problema di qualità alimentare, non un problema di sicurezza alimentare ". Se ritieni che ci sia abbastanza maiale usabile per meritare la salvezza, non c'è ragione per non essere frugali. Le aree bruciate dal congelatore saranno asciutte, in pelle e spiacevoli per il gusto. Ecco perché è meglio tagliarli via e cuocere il resto del maiale senza di loro. Evitare le bruciature del congelatore imballando correttamente gli alimenti surgelati in imballaggi ermetici e per uso pesante.