Come cucinare Filetto di Branzino

Il branzino è un pesce dalla pelle d'argento che prospera in gran parte nei mari europei e nei laghi di acqua salata. Il branzino viene talvolta definito spigola europea, spigola, loup de mer o lubina. Questo pesce bianco ad alta percentuale proteica è popolare nelle cucine italiana, francese, spagnola e greca. Ha un sapore delicato, delicato e non troppo pescoso. Abbinare il pesce all'olio di erbe fresche rende i filetti branzino aromatici e deliziosi. Prima di cuocere i filetti di branzino, fai scorrere le dita per verificare la presenza di piccole ossa. Rimuovere le ossa con una pinzetta, se necessario.

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Passaggio 1

Passare il dragoncello fresco, il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina e 4 cucchiai di olio d'oliva in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 2

Trasferire la miscela di erbe in una ciotola, quindi aggiungere sale e pepe. Sbatti l'olio rimanente nelle erbe.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.

Passaggio 4

Risciacquare i filetti branzino con acqua fredda, quindi asciugarli con un tovagliolo di carta. Cospargere di sale e pepe su ciascun lato dei filetti.

Passaggio 5

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande, pesante e resistente al forno.

Passaggio 6

Far rosolare i filetti branzino per tre minuti per lato a fuoco medio-alto.

Passaggio 7

Trasferire i filetti di branzino nel forno e arrostire i filetti per sette o dieci minuti, fino a cottura ultimata.

Passaggio 8

Cospargere i filetti di branzino con olio alle erbe e servire con una fetta di limone sul lato.

Cose che ti serviranno

• Olio di erbe
• 1/4 tazza di dragoncello fresco tritato
• 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato
• 2 cucchiai di basilico fresco
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata > Frullatore o robot da cucina
• Frullino
• 8 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero fresco
• Branzino
• 6 filetti di branzino, ciascuno di circa 5 once
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Padella larga
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone, tagliato a spicchi
• Consigli

Fare attenzione a non cuocere troppo i filetti branzino o possono diventare meno teneri.