Come cucinare pollo Menudo
Sommario:
Il menudo di pollo è una variante del menudo tradizionale, uno stufato filippino contenente carne di maiale tritata o macinata, varie verdure e uvetta. Questo spezzatino offre una varietà di trame e sapori ed è considerato un'alternativa sana nelle aree in cui non viene servito il maiale, o un'opzione per coloro che non possono consumare carne di maiale per motivi di salute. Con gli ingredienti adatti, è relativamente facile preparare il menudo di pollo nella tua cucina di casa.
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Passaggio 1
Risciacquare il pollo prima di cuocerlo. Metti il pollo in una grande casseruola piena d'acqua. Aggiungere metà delle cipolle tritate, metà dell'aglio tritato, 1 foglia di alloro, un pizzico di sale e diversi grani di pepe interi nel piatto.
Passaggio 2
Portare a ebollizione e rimuovere il grasso che potrebbe salire in superficie. Abbassare il fuoco, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore. Quando il pollo è tenero, toglierlo dalla padella, scolate la carne e tagliatela a dadini.
Passaggio 3
Riscaldare l'olio d'oliva in una seconda grande casseruola. Fai saltare l'altra metà dell'aglio tritato per diversi minuti. Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a quando il pollo diventa sodo e leggermente marrone. Aggiungere la seconda foglia di alloro, la diffusione del fegato, l'uvetta, le cipolle tritate e i pomodori.
Passaggio 4
Aggiungere le patate tritate, i piselli, i peperoni, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro e cuocere per 5 minuti. Mescolare accuratamente per mescolare tutti i sapori. Aggiungere più sale, pepe e il brodo di pollo e continuare a mescolare il composto.
Passaggio 5
Portare a ebollizione il manudo di pollo e coprire, lasciandolo cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché lo spezzatino non si è addensato e le patate sono tenere.
Passaggio 6
Togliere dal fuoco e servire caldo.
Cose che ti serviranno
- 2 pounds petti di pollo o cosce, disossate
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 peperone verde a cubetti, tagliato a cubetti
- 1 barattolo piccolo di fegato spalmato
- 1 1/2 teste d'aglio, tritate
- 2 cipolle, tritate
- 1 tazza di concentrato di pomodoro
- 1 patata, tritata
- 2 pomodori, tritata
- 1/4 tazza piselli verdi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe
- 2 o 3 cucchiai di uvetta
Suggerimenti
- Aggiungere sale e pepe extra prima di servire, poiché le patate possono assorbire la maggior parte del sale. Aggiungi un pizzico di zucchero se lo stufato ha un sapore troppo salato o acido.
