Come cucinare un tacchino disossato nel forno

I seni di tacchino senz'ossa sono leggermente più piccoli dei normali tacchini, sono anche più semplici da cucinare, loro una buona scelta per un cuoco impegnato con un gruppo più piccolo. Sono quasi infallibili, infatti. La maggior parte è stata iniettata con una soluzione contenente zucchero o sale, quindi richiedono una minima stagionatura e risultano succosi e deliziosi in meno di 2 ore.

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Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rimuovere gli involucri e il pacchetto di sugo dal petto di tacchino. Scartare gli involucri e conservare in frigorifero il pacchetto per il sugo per un uso successivo. Pat il tacchino al seno con un tovagliolo di carta.

Passaggio 2

Posizionare il petto di tacchino su una griglia in un tegame o in una teglia, con il lato della pelle rivolto verso l'alto. Sciogliere 1/4 di tazza di burro in una ciotola per microonde. Aggiungere il miele, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di dragoncello o rosmarino. Distribuire uniformemente questa miscela sul petto di tacchino con un cucchiaio o un pennello.

Passaggio 3

Arrosta al petto di tacchino per 1 3/4 ore a 2 ore, a seconda del forno e della dimensione di un arrosto. Un termometro di carne inserito nel mezzo del seno dovrebbe leggere 170 gradi F. quando fatto.

Passaggio 4

Rimuovere il petto di tacchino dal forno e trasferirlo in un vassoio da portata. Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 10 minuti, il che rende più facile scolpire e permette ai succhi di depositarsi nella carne.

Cose che ti servono

• Asciugamani di carta
• Ciotola per microonde
• 1/4 di burro
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di dragoncello o rosmarino
• Cucchiaione o pennello
• Termometro per carne
• Vassoio di servizio
• Foglio di alluminio

Suggerimenti

• Cuocere il tacchino congelato se si preferisce, ma aggiungere un ulteriore 45 minuti per 1 1/2 ore al tempo, a seconda del forno e le dimensioni del tacchino. Prima di servire controllare la cottura con un termometro a base di carne.