Come cucinare il petto di pollo disossato con carne di costola

Al momento dell'acquisto di pollo, è possibile notare i petti di pollo disossati recanti l'etichetta "con carne di costola". Alcuni seni senz'osso hanno bordi ben definiti, mentre i petti di pollo disossati con carne di costola hanno un pezzo di carne straccia attaccato su un lato. La carne di costola ha lo stesso valore nutrizionale del seno e probabilmente non verrà notata dopo la cottura; tuttavia, tagliala via, se preferisci. Il petto di pollo disossato è il taglio più magro del pollo. Come tale, può asciugarsi rapidamente, se cotto a temperature elevate. Utilizzare metodi di cottura corta o metodi che incorporano liquido per i migliori risultati.

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Passaggio 1

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo a media altezza. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per quattro o cinque minuti su ciascun lato fino a doratura. Aggiungere il vino bianco o il brodo di pollo e verdure come carote, cipolle, zucchine, peperoni o piselli a schiocco. Abbassare il fuoco a medio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere. Condire con sale e pepe ed erbe fresche per un pasto veloce durante la notte.

Passaggio 2

Sminuzzare i petti di pollo disossati con carne di costola in una marinata commerciale per aggiungere sapore e umidità. Scolare la marinata e grigliare i petti di pollo su una griglia calda per 10 minuti, girando dopo cinque minuti. Il pollo viene fatto quando i succhi sono puliti e un termometro a base di carne misura 160 gradi F.

Passaggio 3

Riempire una pentola grande con acqua e 1 cucchiaio. sale. Riscaldare l'acqua fino all'ebollizione e aggiungere i petti di pollo disossati. Portare il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento i petti di pollo per 20 o 30 minuti. La carne del petto deve essere completamente bianca, senza segni di rosa. Lasciare raffreddare la carne e tagliarla in zuppe, insalate e casseruole.

Passaggio 4

Mettere i petti di pollo in una pentola a cottura lenta. Aggiungi un brodo di pollo 1/2 tazza o acqua e sale liberamente. Cuocere i petti di pollo a fuoco basso per sei-otto ore fino a quando la carne è molto tenera. Raffreddare la carne e distruggerla.

Cose che ti serviranno

• 1/4 tazza di olio vegetale
• padella da 12 pollici
• 1 tazza di vino bianco o brodo di pollo
• Verdure per cuocere a fuoco lento, come carote, zuchini, peperoni o piselli a scatto
• Marinata
• Pinza per grill
• Termometro per carne
• Grande pentola
• 1 cucchiaio. sale
• Tagliere
• Coltello
• 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua