Come cucinare una bistecca di manzo

Beef wing steak - anche chiamata steak club - fa parte di un gruppo che molti considerano "il meglio del meglio". Proprio come con altri tagli in questo gruppo, come Porterhouse o bistecche di filetto, la tenerezza naturale e il buon sapore della carne rende la cottura a calore secco con pochi ingredienti aggiuntivi il metodo di preparazione migliore e più gustoso. Se si sceglie di marinare o stagionare la bistecca durante la cottura, utilizzare ingredienti a basso contenuto di grassi poiché la marmorizzazione che rende la bistecca alata naturalmente tenera rende anche un taglio di carne più naturale.

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Cottura alla griglia o alla griglia

Passaggio 1

Preriscaldare la griglia o il forno a una temperatura media di circa 400 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Imbottire le fettine d'ala con olio d'oliva, usando circa 1/2 cucchiaino di olio per lato per evitare che la carne si attacchi alla griglia o alla griglia.

Passaggio 3

Cuocere le bistecche secondo lo spessore e il livello di cottura che preferisci. Per una bistecca standard da 1 pollice di spessore, questo significa un totale di 12-14 minuti, girando una volta con le tenaglie durante questo tempo.

Passaggio 4

Inserire un termometro per carne in una o più bistecche e assicurarsi che la carne sia almeno 145 gradi Fahrenheit - o mediamente rara - prima di rimuoverla dalla griglia o dalla griglia.

Stufa Cottura superiore

Fase 1

Scalda da 1 a 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché l'olio inizia a fumare.

Passaggio 2

Aggiungere le bistecche d'ala alla padella e lasciarle cuocere per due o quattro minuti.

Passaggio 3

Girare le bistecche con le pinze e lasciarle cuocere per altri due o quattro minuti o fino a quando un termometro di carne indica che la carne è di almeno 145 gradi Fahrenheit.

Cose che ti serviranno

• Pennello per bastoncino
• Olio d'oliva
• Termometro per carne
• Pinze
• Skillet

Suggerimenti

• Rimuovi le fettine d'ala dal tuo frigorifero 30 minuti a un'ora prima cucinare indipendentemente dal metodo utilizzato. Portare la bistecca a temperatura ambiente prima della cottura impedisce alle fibre di carne di contrarsi quando la carne colpisce superfici di cottura calde. Asciugare la superficie della bistecca con salviette di carta prima di aggiungere un condimento a secco o la cottura della carne. L'essiccazione della carne aiuta a sviluppare una gustosa crosta marrone mentre cuoce piuttosto che la gomma umida esterna gommosa produce. Se si prevede di condire le bistecche alate prima della cottura, utilizzare condimenti semplici come aglio o pepe nero per evitare di sopraffare il sapore naturale della carne. Grigliare è un buon modo per cucinare bistecche d'ala che hanno uno spessore di 1 o più pollici, mentre la cottura superiore funziona meglio per le bistecche alate più sottili.