Come cucinare le costole del baby-back sul George Foreman Grill

Dal 1994, l'ex campione mondiale dei pesi massimi George Foreman ha commercializzato una linea di griglie elettriche al coperto che promettono di ridurre il contenuto di grassi di varie carni. Mentre le griglie di George Foreman sono ideali per la cottura di carni come pollo e bistecca, le costole del bambino hanno bisogno di più aiuto di quanto George non possa offrire. Le costole del dorso del bambino, che sono prese dalla parte superiore della gabbia toracica tra la colonna vertebrale e le costole di ricambio, sono tagli duri che sono pieni di tessuti connettivi e richiedono un metodo di cottura lento e umido per diventare teneri. Per ottenere la tenerezza desiderata, fai bollire le costole sul piano di cottura e finiscile sul George Foreman.

Video del giorno

Passaggio 1

->

Disporre le costole posteriori del bambino in un unico strato in una grande casseruola. Aggiungi abbastanza acqua, brodo, vino o birra per coprire solo le costole.

Passaggio 2

->

Coprire la casseruola con un coperchio ben aderente e far bollire le costole sul fornello a fuoco medio per 35-40 minuti. Togliere le costole del bambino dalla casseruola e lasciarle raffreddare.

Passaggio 3

->

Marinare le costole in una pirofila di vetro in frigorifero per 4 o 24 ore. Utilizzare una marinata acida per aiutare a intenerire le costole del bambino; vino, succhi di agrumi, succo d'ananas, latticello e marinate a base di yogurt sono buone scelte.

Passaggio 4

->

Rimuovere le costole del bambino dal frigorifero 1 ora prima della cottura per consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente. Togliere le costole dalla marinata e asciugarle con salviette di carta; scartare la marinata rimanente. Condite le costole con erbe e spezie aggiuntive, se lo desiderate.

Passaggio 5

->

Inserire la griglia George Foreman in una presa elettrica e attendere che si riscaldi. Guarda la spia sulla parte anteriore della griglia per determinare quando è pronta.

Passaggio 6

->

Spruzzare la griglia George Foreman con uno spray da cucina antiaderente e aggiungere le costole. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere le costole del bambino per 7-10 minuti o fino a quando raggiungono una temperatura interna minima di 165 gradi F.

Le cose che ti serviranno

• Grande pentola con coperchio
• Acqua, brodo, vino o birra
• Marinata acida
• Teglia in vetro
• Asciugamani di carta
• Erbe e spezie qb
• Spruzzo antiaderente
• Termometro per carne a lettura istantanea

Suggerimenti

• Usa un Termometro per carne a lettura istantanea per testare le costole del bambino per la cottura. Inserire il termometro al centro di una parte carnosa della costola per garantire una lettura accurata.

Avvertenze

• Prestare attenzione a quantità elevate di sodio, zucchero e conservanti nei brodi e nelle marinate acquistati in negozio.Scegli opzioni a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di zucchero e naturali quando disponibili.