Salutari modi di cucinare le ali di pollo

Le ali di pollo sono il massimo del comfort. Pollo salato avvolto in salsa piccante-dolce è il piatto perfetto per un pasto in famiglia o una festa informale. Purtroppo, le ali di pollo fritte sono ad alto contenuto di grassi e calorie, ma non preoccuparti. Non hai bisogno di una friggitrice per fare le ali di pollo. Ci sono altri modi molto più sani per preparare questo classico antipasto - modi che non rovinino la tua dieta.

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Cottura a vapore

Il vapore è uno dei metodi più efficaci per cucinare il cibo, poiché il vapore è altamente energetico e trasferisce il calore al cibo molto rapidamente, riferisce lo scienziato alimentare Harold McGee nel suo libro "Il cibo e la cucina - La scienza e il sapere della cucina". McGee consiglia di utilizzare il vapore per cucinare piccoli tagli di carne - un buon metodo per le ali di pollo. Il vapore aiuta a rendere il grasso fuori dal pollo, diminuendo il carico calorico totale. Per cuocere al vapore le ali di pollo, utilizzare un cestello per il fornello a vapore, sacchetti a vapore per microonde o per cuocere al vapore le ali in pacchetti di alluminio.

Torrefazione del forno

La cottura del forno è un altro buon modo per cucinare le ali di pollo. La torrefazione dà alle ali di pollo un aspetto croccante senza la friggitrice. Tuttavia, lo chef Alton Brown riferisce che la torrefazione del forno spesso permette al grasso all'interno delle ali di pollo di bruciare e fumare prima che la carne cuoci. Per impedirlo, Cook. com consiglia di posizionare le ali di pollo congelate su un foglio di alluminio monouso e di farle scorrere direttamente in un forno a 250 gradi Fahrenheit senza scongelarle. Se vuoi, aggiungi la salsa di bufala o un altro condimento a loro prima di farli scivolare nel forno.

Alla griglia

La grigliatura è un altro modo salutare per cucinare le ali di pollo. Le griglie, in particolare le griglie a carbone, aggiungono sapore intenso senza aggiungere glasse zuccherate o salse oleose. Per grigliare piccoli oggetti, il numero di giugno-luglio 2007 della rivista "Cooks Illustrated" consiglia di spruzzare una griglia di raffreddamento in metallo con spray antiaderente ad alta temperatura, posizionando la griglia perpendicolare alle griglie e grigliare sulla parte superiore del rack di raffreddamento. Questo impedisce ai piccoli oggetti di attaccarsi o cadere attraverso le griglie della griglia. Controlla spesso le ali, poiché tendono a bruciare facilmente.

Usa per lo stock

Un ultimo modo di cucinare le ali di pollo è usarlo per il brodo. Il brodo di pollo fatto in casa è un modo delizioso per dare sapore alle zuppe, agli stufati e ai sauti. Dal momento che le ali di pollo hanno un sacco di tessuto connettivo, aggiungono ricchezza e corpo per immagazzinare che un pollo intero non può consegnare. Per usare le ali di pollo in brodo, sostituisci semplicemente il pollo che la tua ricetta richiede con una quantità uguale - in peso - di ali di pollo. Abbassare leggermente la temperatura bollente per tenere conto del fatto che le ali di pollo sono piccole.