Verdure a foglia verde ad alto contenuto di potassio
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Il potassio è un nutriente indispensabile, non solo facilita la normale funzione di nervi, muscoli e organi, ma contrasta anche il sodio e protegge contro la pressione alta. Nonostante questi importanti benefici per la salute, tuttavia, l'assunzione di potassio negli Stati Uniti è di gran lunga inferiore ai 4, 700 milligrammi al giorno raccomandati. Includere verdure a foglia verde nella vostra dieta è un modo semplice per ottenere più potassio, poiché tendono ad essere fonti eccellenti.
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Beet Greens
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La prossima volta che compri un mucchio di barbabietole, non scartare le cime frondose - questi verdi teneri scuri sono più nutrienti rispetto alla radice rossa brillante. Le verdure di barbabietola sono uno degli alimenti più ricchi di potassio che si possano mangiare - una porzione di 1 tazza di verdura cotta fornisce il 37% del valore giornaliero raccomandato, secondo il Database nazionale dei nutrienti dell'USDA. I verdi di barbabietola cucinati sono un'ottima fonte di vitamine A, C e K, pure.
Bietola svizzera
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Dato che bietola e barbabietola sono strettamente imparentate, non sorprende che la bietola svizzera abbia lo stesso tipo di puntura nutrizionale. La bietola è separata dalle altre verdure a foglia larga da un bianco - o rosso, rosa, giallo, arancione o porpora, a seconda dei casi - gambo commestibile. L'ortaggio dal sapore delicato è un'ottima fonte di potassio, fornendo il 27% del valore giornaliero raccomandato per tazza di verdure cotte. Fornisce anche più ferro rispetto alla maggior parte dei verdi.
Foglie di amaranto
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L'amaranto viene coltivato principalmente per i suoi piccoli semi densi di nutrienti, che sono stati propagandati come il "miracolo di grano" degli antichi Aztechi, secondo "Wellness Foods dalla A alla Z: una guida indispensabile per gli amanti della salute cosciente del cibo". Le foglie verdi tenere della pianta sono altrettanto nutrienti quanto i suoi semi, tuttavia, e sono ampiamente disponibili nei negozi di alimenti naturali e nei mercati degli agricoltori. Secondo l'USDA, riceverai il 24 percento del valore giornaliero di potassio da una porzione di 1 tazza di foglie di amaranto cotto. Avrai anche una notevole quantità di calcio, ferro, vitamina C e acido folico.
Spinaci
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Lo spinacio è probabilmente il più nutriente ortaggio a foglia verde nella dieta americana media. Gli spinaci provengono dalla stessa famiglia di barbabietole e bietole e, come i suoi cugini botanici, sono una fonte a basso contenuto calorico di diverse vitamine e minerali, tra cui il potassio: una porzione di 1 tazza di cibo cotto il 24% del valore giornaliero raccomandato, secondo l'USDA.Otterrai la stessa quantità di potassio da una porzione di foglie di taro cotte, che sono spesso commercializzate come spinaci tahitiani.
Considerazioni
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Le verdure cotte sono molto più concentrate in volume rispetto ai verdi non cotti, motivo per cui la varietà grezza generalmente non contiene abbastanza potassio per porzione qualificarsi come una fonte eccellente. Le verdure a foglia anche diventano più concentrate quando sono congelate. Secondo l'USDA National Nutrient Database, una porzione da 1 tazza di cavolo cotto fresco fornisce solo l'8% del valore giornaliero di potassio, mentre il cavolo congelato prima della cottura fornisce il 12% del valore giornaliero raccomandato per porzione. (rif 7, 8)
