Fa mangiare carne causa il cancro?

Il cancro è un gruppo di malattie caratterizzate dallo sviluppo di cellule anormali che dividono, invadono e distruggono i tessuti sani. MayoClinic. com riferisce che il cancro è la seconda causa di morte negli Stati Uniti. Secondo il Cancer Facts and Figures dell'American Cancer Society, i medici si aspettavano di diagnosticare circa 1, 596, 670 nuovi casi di cancro - con l'eccezione dei tumori della pelle e della vescica - solo nel 2011. Diversi studi dimostrano che le popolazioni che consumano diete ricche di frutta e verdura e povere di grassi animali e carne hanno tassi più bassi di alcuni dei più comuni tumori.

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Studi

Nel 2009, gli "Archivi di medicina interna" hanno pubblicato un rapporto che collega una dieta ricca di carni rosse e trasformate al cancro. I ricercatori della Harvard Medical School hanno analizzato le abitudini alimentari di quasi mezzo milione di persone di età compresa tra i 50 ei 71 anni in 10 anni. I ricercatori hanno concluso che ridurre il consumo di carne rossa avrebbe ridotto le morti per cancro dell'11% per gli uomini e del 16% per le donne. In risposta allo studio, finanziato dal National Cancer Institute, o NCI, i leader dell'industria della carne insistono che con moderazione il consumo di carne è sicuro e che lo studio si concentra sugli "estremi nel consumo di carne" piuttosto che sulla maggior parte degli americani, secondo un Articolo 2009 della rivista "Forbes".

Quantità

MayoClinic. com suggerisce che consumare meno carne sembra avere un effetto protettivo. Nello studio AIM, le persone che hanno consumato almeno 4 once. o 114 g di carne rossa ogni giorno avevano una probabilità maggiore del 30% di morire entro un decennio dal cancro e da altre cause rispetto a quelli che mangiavano meno. Carni trasformate, tra cui salsicce e salumi peggiorarono le probabilità. Le persone che mangiavano pollame o pesce avevano un minor rischio di morte. Molti americani possono consumare solo 50 g di proteine ​​al giorno, afferma MayoClinic. com. In risposta alle preoccupazioni all'estero, il Dipartimento della salute dell'U.K. ha anche stabilito delle linee guida su quanta carne è sicura da mangiare, indicando che 70 g sono appropriati, secondo un articolo del 2011 pubblicato dal "Daily Mail". “

Carcinogeni

Le ammine eterocicliche sono composti prodotti durante il processo di cottura di prodotti animali, tra cui pollo, manzo, maiale e pesce. Più lunga è la carne e più alta è la temperatura, più si formano HCA. Il National Cancer Institute riferisce che l'esposizione agli HCA può causare tumori al seno, al colon, al fegato, alla pelle, ai polmoni e alla prostata negli animali. Un altro idrocarburo chimico, policiclico aromatico che causa il cancro, deriva da escrementi di grasso su una fiamma aperta, che quindi si attaccano alla superficie del cibo.

Considerazioni

L'industria della carne insiste sul fatto che implicare la carne nello sviluppo del cancro e nella morte è, in parte, una teoria del complotto.MeatSafety. org e pollame sicurezza. org offre una scheda informativa sul "Prevenzione del cancro e il mito". Sostengono che l'NCI e il World Cancer Research Fund non includevano studi nella loro ricerca che non mostravano alcun legame tra carne lavorata e cancro, indicando che i risultati dello studio sono fuorvianti. Un altro punto di discussione è che gli studi che collegavano il cancro al consumo di carne erano di un gruppo per i diritti degli animali vegani, sostenendo quindi uno specifico programma anti-carne. Hanno anche sottolineato uno studio di Harvard del 2004 che non ha trovato alcuna relazione tra carne e cancro del colon. Meatsafety. org è un sito web sponsorizzato e gestito dall'American Meat Institute, la più antica associazione commerciale di carne e pollame della nazione.