Cambia la quantità di vitamina C quando un frutto diventa più vecchio?

Sai che hai bisogno di mangiare frutta perché contengono sostanze nutritive che ti aiutano a rimanere in salute. Ma se non mangi la tua frutta subito dopo che è stata raccolta, potresti perdere parte della bontà. Le vitamine, come la vitamina C, sono sensibili alla luce e al calore. Mentre si sta mangiando quel kiwi per aiutare a soddisfare il 100 per cento del valore giornaliero per le esigenze di vitamina C, se il kiwi è rimasto in giro per alcune settimane, è probabile che tu non stia ricevendo tutto quello che pensi.

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Vitamina C

La vitamina C è una vitamina idrosolubile essenziale. Come una vitamina idrosolubile, l'eccesso di vitamina C che si consuma viene escreto nelle urine. Questo significa anche che la vitamina C non è immagazzinata nel tuo corpo e deve essere consumata regolarmente per soddisfare le tue esigenze. La vitamina C è necessaria per la sintesi del collagene, una proteina che aiuta nella guarigione delle ferite. La vitamina C supporta anche la salute immunitaria e la normale crescita e sviluppo. È anche un importante antiossidante, protegge le cellule contro l'ossidazione e diminuisce il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. Le esigenze quotidiane di vitamina C variano a seconda dell'età e del sesso. Gli uomini adulti hanno bisogno di 90 mg di vitamina C al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 75 mg al giorno, secondo l'Office of Dietary Supplements.

Stabilità delle vitamine

Le vitamine non sono sostanze stabili e sono suscettibili alla distruzione da calore, luce, acqua, radiazioni o variazioni di acidità. La vitamina C è particolarmente instabile, secondo un rapporto su ABC News, e può degradare attraverso il calore, l'ossidazione - o l'esposizione all'ossigeno - o condizioni alcaline. Lo stoccaggio distrugge anche la vitamina C, secondo gli autori di "Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy."

Vitamina C Overtime

Nel tempo, il contenuto di vitamina C dei frutti diminuisce. Uno studio del 2002 pubblicato sul "Journal of American Dietetic Association" ha confrontato il contenuto di vitamina C nel succo d'arancia fresco e ricostituito in un periodo di quattro-cinque settimane. La vitamina C nel succo d'arancia ricostituito è diminuita da 84 mg per 1 tazza servendo da 39 a 46 mg per porzione da 1 tazza durante il periodo di studio di quattro settimane. La vitamina C nel succo d'arancia fresco è diminuita da 27 a 65 mg di vitamina C per 1 tazza, servendo da zero a 25 mg per porzione da 1 tazza.

Massimizzazione dell'assunzione

Mentre lo studio osserva solo il succo, anche il contenuto di vitamina C nei frutti è influenzato, secondo ABC News. Per massimizzare la qualità nutrizionale del tuo frutto e l'assunzione di vitamina C, si consiglia di acquistare la frutta ogni giorno. Oppure, acquista solo la quantità di frutta fresca che puoi consumare in tre o quattro giorni. Si può anche considerare la frutta congelata come opzione per massimizzare il contenuto di vitamina C del frutto.La quantità di vitamina C nella frutta congelata rimane stabile nel tempo.