Devi refrigerare la crema di formaggio dopo averlo fatto cuocere?

Un formaggio bianco ricco a base di panna e latte vaccino, il formaggio cremoso non è stagionato o stagionato, il che lo rende più deperibile. A differenza dei formaggi a pasta dura, del formaggio cremoso e di altri formaggi a pasta molle come la ricotta, il mascarpone e il Neufchatel richiedono una refrigerazione pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit per prevenire la crescita di batteri nocivi. I prodotti a base di formaggio cremoso come ingrediente e poi cotti in forno, come la cheesecake, richiedono anche la refrigerazione.

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Refrigerating Baked Goods

Cheesecake non è solo nell'elenco dei prodotti da forno che richiedono refrigerazione. Conservare torte e altre prelibatezze da forno realizzate con un ripieno di crema di formaggio o glassare in frigorifero. Crema pasticcera fredda e torte di zucca a base di ingredienti deperibili del latte come uova e latte. In frigorifero, una cheesecake al forno rimane fresca per tre o sette giorni; nel congelatore cheesecake dura fino a sei mesi. Se la cheesecake o altri prodotti da forno contenenti crema di formaggio vengono lasciati a temperatura ambiente per più di due ore nella zona di pericolo - tra 40 e 140 F - i batteri nocivi possono aver invaso, rendendo il trattamento non sicuro da mangiare.

Identificazione dei prodotti viziati

La cosa delicata delle malattie a trasmissione alimentare è che il tuo dessert potrebbe sembrare ancora perfettamente delizioso, anche dopo che è stato contaminato. Dopo due ore a temperatura ambiente e un'ora durante i giorni caldi oltre i 90 F, i batteri iniziano a moltiplicarsi raddoppiando la loro velocità in appena 20 minuti. Questi batteri sono invisibili all'occhio umano e non influenzano il gusto del dessert. Le donne incinte, gli anziani e i bambini piccoli sono considerati più probabilità di ammalarsi o provare disagio dopo aver mangiato cibi contaminati come prodotti da forno non refrigerati a base di crema di formaggio.

Crema di formaggio refrigerante

Per mantenere fresco il formaggio cremoso prima di utilizzarlo come ingrediente per i prodotti da forno, conservarlo in frigorifero. Non aperte, alcune marche di crema di formaggio possono conservare fino a sei mesi; una volta aperto, il formaggio cremoso può rimanere fresco se tenuto sigillato o avvolto per un massimo di due settimane. Acquista prodotti caseari deperibili come la crema di formaggio alla fine del tuo viaggio di shopping e portali in un luogo freddo il prima possibile. Borse e refrigeratori isolati con ghiaccio possono trasportare in modo sicuro alimenti deperibili e prodotti da forno per lunghi viaggi in auto.

Negozio di generi alimentari

Alcuni negozi di alimentari e panetterie vendono prodotti da forno fatti con crema di formaggio, uova e latticini, ma questi dolci e torte vengono lasciati a temperatura ambiente. I servizi di estensione della Michigan State University sostengono che i prodotti da forno commerciali sono realizzati con conservanti per mantenerli stabili senza refrigerazione.