La differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi

Gli oligosaccaridi e i polisaccaridi sono entrambi carboidrati complessi. I loro elementi costitutivi sono i monosaccaridi dietetici glucosio, fruttosio e galattosio, noti anche come semplici carboidrati o zuccheri. Disaccaridi come il saccarosio, che sono composti da due unità di monosaccaridi, sono anche zuccheri. Il prefisso "oligo" significa "pochi". "La maggior parte degli oligosaccaridi sono composti da tre a 10 unità di monosaccaridi. Gli oligosaccaridi non sono digeribili dagli enzimi dell'intestino umano. "Poly" significa "molti": i polisaccaridi sono composti da lunghe catene di unità monosaccaridiche, alcuni sono digeribili da enzimi umani e altri no.

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Il ruolo degli oligosaccaridi

La non conditività degli oligosaccaridi fornisce un beneficio per la salute poiché aiutano a nutrire batteri amici, noti anche come probiotici, nell'intestino crasso, pertanto gli oligosaccaridi vengono spesso indicati come prebiotici.I due oligosaccaridi comuni sono raffinosi, composti da tre unità monosaccaride e stachiosio, composti da cinque unità monosaccaride, che si trovano in fagioli e altri legumi.Come i microbi intestinali banchettano su di loro, producono le bolle di gas per cui i fagioli sono famosi. la categoria degli oligosaccaridi sono i frutto-oligosaccaridi, composti da un numero variabile di molecole di fruttosio: si trovano in carciofi, cipolle, aglio, banane e altri cibi.

Polisaccaridi digeribili

L'unico polisaccaride digeribile è l'amido, che è una grande molecola composta semplicemente di glucosio. Viene scomposto prima nella bocca e poi nel piccolo intestino dall'enzima amilasi. Tutto l'amido che viene assorbito nel corpo è sotto forma di singole molecole di glucosio, che vengono inviate alle cellule dal sangue per produrre energia. Il glucosio extra viene riassemblato nella molecola di amido chiamata glicogeno per essere conservato tra i pasti nel fegato e nei muscoli. L'assunzione eccessivamente alta sarà convertita in grasso. Le fonti alimentari sono cereali, legumi e legumi.

Polisaccaridi non digeribili

I cereali, i legumi e i frutti non raffinati, ricchi di amido e non, forniscono vari polisaccaridi non digeribili chiamati fibre, che si dividono in due categorie principali. La fibra insolubile, conosciuta anche come cellulosa, è abbondante nella crusca di grano e nelle verdure. La cellulosa, come l'amido, è composta esclusivamente da molecole di glucosio, ma i legami sono tali che gli enzimi umani non possono romperli. Il suo ruolo principale è quello di mantenere il cibo non digerito che si muove attraverso l'intestino, prevenendo la stitichezza. Una varietà di fibre solubili, come pectine, gomme e mucillagini, sono abbondanti in crusca d'avena, fagioli e molti frutti. Come suggerisce il nome, le fibre solubili assorbono l'acqua.Le fibre aggiungono valore alla sazietà ai pasti e maggiore ingombro alle feci.

Per la salute

Gli oligosaccaridi e i polisaccaridi hanno funzioni separate e sovrapposte nel mantenimento di buona salute ed energia del colon. Raffinose, stachiosio, fruttooligosaccaridi e fibra solubile hanno anche ulteriori vantaggi. Ad esempio, nutrendo i microbi benefici dell'intestino, aiutano i batteri a sintetizzare alcune vitamine, come la biotina e la K, che possono essere assorbite. I batteri intestinali ben nutriti possono anche sintetizzare gli acidi grassi benefici che possono proteggere la salute del colon.