Allergia al latte e latte di cocco

Le allergie al latte sono una delle più comuni allergie alimentari negli Stati Uniti. Poiché il latte e altri prodotti lattiero-caseari sono onnipresenti nella cucina e nella cottura americana, i soggetti allergici spesso si trovano nella necessità di un sostituto del latte, ma non sono sicuri se un possibile sostituto come il latte di cocco sia sicuro per loro.

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Che cos'è il latte di cocco?

Il latte di cocco è il risultato della pressione del liquido dalla carne di cocco macinata e della sua miscelazione con acqua. Alcune varietà commerciali includono anche agenti come la gomma di guar o la gomma xantana per ridurre la separazione. I prodotti commercializzati come latte di cocco puro non contengono latticini; il termine "latte" si riferisce al colore e alla consistenza del liquido, che ricorda da vicino il latte o la crema di mucca intera, a seconda di quanta acqua è stata aggiunta.

Allergia al cocco e al latte

L'allergia al latte proviene da una reazione allergica a una proteina chiamata caseina. La caseina è presente in vari gradi in tutti i prodotti a base di latte vaccino. Proteine ​​simili si trovano nel latte di capra, quindi oltre il 50% delle persone allergiche al latte vaccino non può tollerare neanche il latte di capra. Poiché il latte di cocco non contiene latticini, è generalmente una scelta sicura per chi soffre di allergie da latte a meno che non abbia anche un'allergia al cocco.

Allergia al cocco

Chi soffre di allergie alimentari tende ad avere più di una allergia, quindi le persone con allergia al latte dovrebbero sempre essere caute quando introducono un nuovo cibo. Detto questo, ci sono pochissimi casi documentati di allergia al cocco. All'interno di questi casi documentati, i ricercatori hanno trovato due casi di persone con allergia alle noci che sono anche allergiche al cocco. Per questo motivo, la Food and Drug Administration classifica la noce di cocco come una noce per gli scopi di etichettatura delle allergie, anche se la noce di cocco è in realtà un frutto.

Prodotti al gusto di cocco

Sfortunatamente, non tutti i prodotti a base di cocco sono creati uguali. Controllare attentamente le etichette degli ingredienti quando si acquista cibo per qualcuno con allergia al latte. Prodotti apparentemente innocui come il latte in polvere di cocco essiccato o le bevande al gusto di cocco possono contenere latticini. Gli additivi alimentari comuni che contengono inneschi di allergia al latte nascosti includono siero di latte, caseinato di sodio e solidi del latte. Un prodotto può anche essere prodotto su apparecchiature che producono anche prodotti lattiero-caseari, con conseguente contaminazione incrociata. In caso di dubbi, contattare il produttore e chiedere.