Canna vs barbabietola zucchero nutrizione

Lo zucchero raffinato può essere ricavato dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero - nutrizionalmente sono identici - ma il processo di raffinazione è diverso. Gli zuccheri aggiunti, sia di canna che di barbabietole, dovrebbero essere limitati nella dieta. Le linee guida dietetiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti del 2010 per gli americani affermano che una dieta povera di grassi totali, grassi saturi e zuccheri aggiunti può aiutare gli adulti a mantenere un peso corporeo sano e ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

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Panoramica nutrizionale

Lo zucchero bianco raffinato è saccarosio al 100%. Una volta ottenuto il saccarosio al 100%, non importa se proviene dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Lo zucchero raffinato è un carboidrato semplice, il che significa che il tuo corpo può convertirlo rapidamente in glucosio, la fonte energetica preferita del tuo corpo. Ogni grammo di zucchero contiene 4 calorie; un cucchiaino di zucchero bianco contiene circa 4 grammi o 16 calorie. Non ci sono grassi, proteine ​​o fibre nello zucchero; né ci né vitamine né minerali.

Sugacane

Le canne da zucchero sono grandi steli che crescono sopra il terreno in climi caldi e tropicali, secondo la Purdue University. Il bastone viene raccolto bruciando le foglie dagli steli, quindi tagliando i gambi verso il basso. Il bastone viene quindi portato in una raffineria, tritato e schiacciato per separare il succo dalla polpa. Il succo viene filtrato e quindi l'acqua viene rimossa in un evaporatore, lasciando uno sciroppo di canna addensato. Lo sciroppo viene riscaldato e iniziano a formarsi cristalli. I cristalli - che diventeranno zucchero da tavola bianco - vengono separati dal liquido rimanente, che diventerà melassa. Il melasso viene aggiunto allo zucchero raffinato per produrre zucchero di canna. Ma per fare lo zucchero bianco, i cristalli vengono scaldati un'ultima volta e poi sbiancati con un agente chimico per renderli bianchi.

Barbabietole da zucchero

A differenza della canna da zucchero, le barbabietole da zucchero crescono sottoterra e vengono raccolte e lavorate in modo diverso, spiega Purdue University. Dopo essere stati rimossi dal terreno, vengono lavati, tagliati e quindi messi in un diffusore. Nel diffusore, l'acqua aiuta a estrarre il succo grezzo di zucchero; poi le fette vengono spremute per rimuovere il succo rimanente. L'idrossido di calcio, il diossido di zolfo e l'anidride carbonica vengono aggiunti per creare cristalli e abbassare il pH del succo di zucchero. Quindi gran parte delle sostanze chimiche vengono filtrate. Il succo viene bollito per aiutare a separare melassa, acqua e cristalli di zucchero, quindi i cristalli sono essiccati e pronti per l'uso.

Conclusione

Gli zuccheri aggiunti contribuiscono all'aumento di peso, che porta all'obesità. L'obesità aumenta il rischio di una serie di gravi problemi di salute tra cui ipertensione, diabete, colesterolo alto e malattie cardiovascolari. Ricorda che 4 grammi di zucchero sono 1 cucchiaino; quando leggi i dati nutrizionali per una soda da 20 once che contiene 65 grammi di zucchero, si tratta di poco più di 16 cucchiaini di zucchero.Immagina di mangiare 16 cucchiaini di zucchero bianco da tavola - 260 calorie vuote che non forniscono alcun nutriente. Con moderazione, lo zucchero può essere parte di una dieta sana, ma la maggior parte delle calorie dovrebbe provenire da carboidrati complessi - verdure, cereali integrali, frutta e legumi - proteine ​​magre e grassi sani insaturi, come raccomandato dalle linee guida dietetiche USDA 2010.