Puoi congelare i fagiolini freschi senza cucinarli?

Il giardinaggio è un'attività profondamente soddisfacente. C'è qualcosa di attraente nel piantare semi, nutrirli fino alla maturità e nutrire la tua famiglia con il prodotto dei tuoi sforzi. Sfortunatamente, poiché le tue piante coltivate con cura raggiungono la piena produzione, potresti scoprire che sei cresciuto molto più di quanto puoi ragionevolmente utilizzare. Mettere via un po 'per l'inverno è la risposta ovvia. Il congelamento dei fagiolini, ad esempio, è rapido e semplice ma richiede un po 'di preparazione.

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Cottura contro sbollentatura

La messa a fagiolo in un contenitore a pressione si traduce in vasi di fagioli completamente cotti, molto simili ai fagioli in scatola del supermercato. Il congelamento consente di preservare un sapore più fresco e una migliore consistenza e non è necessario cuocere i fagioli per farlo. Tuttavia, è importante par-cucinare i fagioli leggermente in un processo chiamato scottatura e scioccante. Questo disattiva gli enzimi naturali nei tuoi fagioli che li faranno deteriorare e rovinare, anche nel congelatore. Migliora anche il colore dei fagioli e uccide eventuali spore di muffa o batteri che potrebbero essere presenti.

Blanching and Shocking

Inizia facendo bollire una grande pentola d'acqua. Aggiungi 1/4 di tazza di sale all'acqua per ogni litro d'acqua, che aiuterà le verdure a mantenere il loro colore. Metti una grande ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze. Lavare i fagioli e rimuovere eventuali foglie vaganti o altri detriti del giardino. Lascia cadere i fagioli nell'acqua bollente in piccole manciate, in modo che l'acqua rimanga bollente. Lessare i fagioli per tre minuti, che è il tempo di scottatura consigliato. Rimuoverli nella ciotola di acqua ghiacciata - un processo chiamato scioccante - per fermare la cottura. Scolare bene prima di congelare.

Cottura a vapore

Se possiedi un grande piroscafo o una pentola grande con un REPLACEo a vapore, puoi usarlo per sbiancare i fagioli. La cottura a vapore dei chicchi richiede circa il 50 percento in più, ma è possibile cucinarne di più in ciascun lotto, quindi è altrettanto efficiente quanto l'ebollizione e talvolta anche di più. Riempi il tuo piroscafo con fagioli e acqua alle rispettive linee di riempimento e avvialo. Per i fagiolini, il tempo di sbollatura sarà di circa 4 1/2 a 5 minuti. Scioccali in acqua ghiacciata dopo averli scottati.

Altre considerazioni

Nella fretta della stagione del raccolto si può essere tentati di elaborare e congelare i fagioli con il minor numero possibile, ma vale la pena prendere un momento per considerare le opzioni. Giardinieri esperti e cuochi cercano di impacchettare i chicchi esattamente come saranno usati, il che significa tagliarne le estremità, tagliarle a misura o magari anche frullarle o "cucinarle". Le varietà cimelio avranno ancora le corde dure che devono essere rimosse prima di essere cucinate.Fare queste cose durante la raccolta richiede più tempo, ma in seguito renderà i fagioli più facili e veloci da cucinare.