Le torte possono rimanere fuori durante la notte per rinfrescarsi in una teglia da forno?

Le torte devono essere completamente fredde prima di tentare di glassarle, stendere su fondente o applicare altre decorazioni. Le torte possono rimanere nella teglia per raffreddare durante la notte, ma dovrai lavorare un po 'dopo averle tolto dal forno per garantire che le torte mantengano la loro forma e consistenza.

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Dopo il forno

Quando le torte hanno finito di cuocere, togliere le padelle dal forno e lasciarle raffreddare nelle padelle per circa 10 - 15 minuti. Quindi utilizzare un coltello per allentare la torta intorno ai bordi della padella e posizionare la padella capovolta su un rack di raffreddamento per consentire alla torta di cadere libera dalla padella. Avvolgere la torta nell'involucro di plastica e riporla nella padella per completare il raffreddamento durante la notte. L'involucro di plastica aiuta a prevenire la perdita di umidità. Se hai intenzione di lasciare raffreddare la torta per poche ore, copri semplicemente con un asciugamano pulito. L'asciugamano consente di scambiare l'aria, evitando la possibilità di un pasticcio appiccicoso.

Problemi di pan

Potresti avere problemi a rimuovere la torta dalla sua teglia se viene lasciata troppo a lungo. Se hai problemi a rimuovere la torta, prova ad allentarla rimettendola nel forno per circa tre minuti a 250 gradi. Se possibile, considera l'utilizzo di rack di raffreddamento piuttosto che lasciare raffreddare la torta nella padella durante la notte. I rack di raffreddamento del filo consentono una migliore circolazione dell'aria per un raffreddamento uniforme.

Sticky Cakes

Alcuni panettieri affermano che avvolgere una torta in un involucro di plastica fa sì che la torta sviluppi un rivestimento "appiccicoso". Tuttavia, l'alternativa - lasciando la torta esposta all'aria - può far asciugare la torta. Se vedi che c'è una lucentezza appiccicosa sulla torta, applica una leggera spolverata di zucchero a velo o stendi una sottile glassa a base di zucchero a velo e acqua. Lo zucchero a velo aiuta a seccare la parte superiore della torta, rendendola più facile da decorare.

Conservazione a freddo

Se non si prevede di glassare la torta in pochi giorni, avvolgerla in diversi strati di pellicola e riporla nel congelatore. È anche possibile utilizzare un contenitore a tenuta stagna per conservare la torta in un congelatore. La torta surgelata che viene mantenuta priva di esposizione all'aria dovrebbe durare diversi mesi. Quando sei pronto per decorare la torta, toglila dal freezer e lasciala riposare per circa mezz'ora.