La scomposizione degli aminoacidi proteici del siero di latte
Sommario:
Il siero contiene tutti gli amminoacidi essenziali, o EAA, di cui il tuo corpo ha bisogno ma che non può produrre da solo. Ci sono nove EAA e ognuno ha una propria funzione nel corpo. È importante ottenere un numero sufficiente di EAA ogni giorno, soprattutto quando si cerca di costruire e mantenere la massa muscolare magra. Secondo il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois, le proteine del siero di latte sono generalmente riconosciute sicure, ma è comunque necessario consultare il proprio medico prima di assumere integratori di siero di latte.
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Proteine del siero di latte
Derivate dal latte di mucca, le proteine del siero del latte passano attraverso diversi processi di fabbricazione prima che colpiscano gli scaffali dei negozi come polvere, barretta o bevanda premiscelata. Conserva il suo profilo aminoacidico durante questi processi. Gli amminoacidi sono blocchi di proteine e ci sono oltre 20 aminoacidi dietetici. I tuoi reni, fegato, pancreas e altri organi producono la maggior parte di questi amminoacidi, ma non gli EAA. Il siero di latte presenta il più alto valore biologico, o BV, di qualsiasi proteina, il che significa che gli EAA vengono assorbiti e utilizzati in modo più efficiente dal corpo rispetto ad altre fonti di proteine.
BCAA
Un set particolarmente importante di EAA, in quanto riguarda culturisti e chiunque cerchi di costruire e mantenere la massa muscolare, è aminoacidi a catena ramificata, o BCAA. Secondo l'U. S. Dairy Council, le proteine di siero di latte offrono la più alta concentrazione di BCAA di qualsiasi fonte dietetica di proteine a circa 26 g di BCAA per 100 g di proteine. I tre BCAA comprendono leucina, isoleucina e valina. I BCAA hanno dimostrato di avere un impatto diretto sulla crescita muscolare e sul mantenimento del tessuto muscolare magro esistente.
Profilo
Il concentrato di proteine del siero di latte, o WPC, contenente circa l'80 percento di proteine del siero del latte in peso è un tipo comunemente disponibile di integratore di siero del latte. Contiene il seguente profilo aminoacidico essenziale misurato in mg / g di proteine: leucina, 105 mg; lisina, 93 mg; tirosina, 32 mg; cisteina, 21 mg; isoleucina, 63 mg; valina, 58 mg; treonina, 69 mg, triptofano, 18 mg; istidina, 17 mg. Oltre il 60 percento delle proteine totali presenti nel siero di latte proviene dagli EAA, secondo il Consiglio U. S. Dairy.
Vantaggi
Gli aminoacidi presenti nelle proteine del siero del latte vanno a beneficio del corpo in diversi modi. L'alta concentrazione di leucina aiuta a prevenire la rottura del tessuto muscolare e promuove la perdita di grasso, secondo il McKinley Health Center. Questi amminoacidi promuovono anche un aumento del glutatione nel corpo, che è un antiossidante associato a potenziare la funzione del sistema immunitario.
