Allergico alla farina bianca

Avere un'allergia alla farina bianca e universale significa avere un'allergia al grano. La maggior parte delle allergie al grano si sviluppano durante gli anni dell'infanzia o del bambino, ma i bambini generalmente superano le allergie del grano tra i 3 ei 5 anni. Le allergie alla farina per tutti gli usi e altri prodotti del frumento raramente si sviluppano nell'età adulta. Se sospetti che tu o un familiare abbia un'allergia alla farina per tutti gli usi, contatta il tuo medico per una diagnosi ufficiale.

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Farina di grano

La farina per tutti gli usi è un tipo di farina di frumento. Secondo la divisione delle scienze agricole e delle risorse naturali dell'Università dell'Oklahoma State, i chicchi di grano consistono nella crusca, nell'endosperma e nel germe. Un mugnaio produce farina integrale macinando tutto il chicco di grano, ma produce farina per tutti gli usi macinando l'endosperma. Altri tipi di farine di grano, come elencato dal Consiglio di Wheat Foods, includono farina di pane standard, farina autofeciante, farina per dolci, farina di pasta sfoglia, farina di glutine, semola e farina.

Panoramica sull'allergia al frumento

Come MayoClinic. com spiega, in individui con un'allergia al grano, il sistema immunitario identifica erroneamente una proteina trovata nel grano come una minaccia e crea un anticorpo in risposta. Una volta che il sistema immunitario sviluppa questo anticorpo, ha una reazione ogni volta che si consuma il grano. La maggior parte delle persone con un'allergia al grano sviluppa sintomi entro due ore dal pasto. Alcune persone sperimentano solo sintomi indotti dall'esercizio che si verificano se eseguono esercizi da moderati a pesanti diverse ore dopo aver mangiato un prodotto a base di grano. Altri hanno "asma da fornaio", una reazione allergica scatenata dall'inalazione di farina cruda ma non consumando prodotti di grano cotto. La celiachia - una sensibilità alla proteina del glutine trovata nel grano - non è tecnicamente un'allergia, ma impedisce comunque agli individui di consumare le farine di grano per tutti gli usi e altre.

Sintomi

I sintomi più comuni di allergia al grano comprendono irritazione della bocca, orticaria, dolore addominale, diarrea, nausea, vomito, congestione nasale e lacrimazione. Nei casi più gravi, un'allergia al grano può persino scatenare l'anafilassi, in cui il paziente presenta gonfiore della gola, polso rapido e difficoltà respiratorie gravi. L'anafilassi è particolarmente sintomatica dell'allergia al frumento indotta dall'esercizio fisico. Gli individui con asma da fornaio sperimentano frequentemente orticaria e sintomi nasali. La malattia celiaca, d'altra parte, imita principalmente i sintomi digestivi associati ad una vera allergia al grano.

Sostituti per farina

Se il medico ti diagnostica un'allergia al grano, evita cibi fatti con farina per tutti gli usi o altre farine di grano. Acquista cibo etichettato come "senza glutine" o prodotto con tipi di farina alternativi. Per scopi di cottura domestica, passare a utilizzare una farina alternativa non di frumento.Secondo il Lucile Packard Children's Hospital di Stanford, 1 tazza di farina di grano equivale a 1 tazza di farina di segale o farina di segale, 1 tazza di farina di patate, 1/3 tazza di farina di avena, 1/2 tazza di farina di patate mescolata con 1/2 tazza di farina di segale o 5/8 di tazza di farina di riso mescolata con 1/3 di tazza di farina di segale.