Acidi in bevande gassate

Anche se l'effervescenza delle bevande gassate può rendere queste bevande piacevoli da bere, molte bevande gassate contengono acidi. Puoi trovare diversi tipi di acidi nelle bevande gassate. I produttori aggiungono alcuni di questi acidi mentre altri si trovano naturalmente nelle bevande. I produttori usano gli acidi nelle bevande gassate per dare alle bevande freschezza e acidità specifiche della bevanda.

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Carbonic Acid

I produttori aggiungono la carbonatazione all'acqua sciogliendo il gas anidride carbonica pressurizzato nell'acqua. Questo processo fa sì che l'acqua diventi effervescente e spumeggiante. I produttori utilizzano quindi l'acqua gassata come ingrediente per preparare bevande gassate aromatizzate. Durante questo processo, l'acido carbonico si forma nell'acqua, dando all'acqua gassata un pH tra 3 e 4. A causa della forza di questo acido, i produttori spesso aggiungono una base come bicarbonato di sodio per ridurre l'acidità e neutralizzare l'acqua.

Acido citrico

L'acido citrico è un acido delicato comunemente associato a frutta e verdura. Agrumi come limoni e lime contengono un'alta concentrazione di questo acido. L'acido citrico funziona anche come conservante naturale utilizzato dai produttori per aggiungere asprezza alle bevande gassate. Molte bevande gassate aromatizzate utilizzano acido citrico per produrre la giusta combinazione di dolcezza e acidità nella bevanda finita.

Acido fosforico

L'acido fosforico è un altro acido comunemente aggiunto dai produttori alle bevande gassate. L'acido fosforico produce sapori taglienti nella bevanda finita. Questo acido agisce anche come anti-fungine e antibatterico rallentando la crescita di muffe e batteri. Senza l'acido fosforico, muffe e batteri si moltiplicherebbero rapidamente all'interno della bevanda dal contenuto di zucchero.

Pericolo di acidi nelle bevande

Il numero di dicembre 2009 di "Nutrizione, metabolismo e malattie cardiovascolari" riporta che le bevande gassate svolgono un ruolo secondario nell'erosione dentale. Gli zuccheri in queste bevande, tuttavia, possono danneggiare direttamente i denti provocando la placca che porta alla carie, che può essere più dannosa della carbonatazione. Secondo uno studio pubblicato nel 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", l'acido fosforico nelle bevande gassate può, nel tempo, impedire al corpo di assorbire il calcio. Questo può danneggiare le ossa e i denti riducendo la densità delle ossa e potenzialmente portare all'osteoporosi e impedendo al calcio di mantenere le ossa forti.