Effetto dannoso di troppa pancetta

Anche se va bene con moderazione, potresti voler tenere la pancetta se sei a maggior rischio per determinate condizioni di salute, come come malattie cardiache o ipertensione. E come le altre carni lavorate, come la carne del pranzo e la carne secca, la pancetta contiene nitriti, che hanno dimostrato di provocare il cancro negli studi sugli animali.

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Nitriti in bacon

Come osservato in uno studio pubblicato nel "American Journal of Clinical Nutrition" del 2009, sia i nitrati che i nitriti nel cibo sono stati collegati al cancro e alla metaemoglobinemia infantile, una malattia del sangue. Il bacon contiene spesso una forma di nitrito noto come nitrito di sodio, che viene utilizzato per preservare la carne e proteggerla dagli agenti patogeni nocivi. Secondo l'Università del Minnesota Extension, il nitrito di sodio rilascia sostanze chiamate nitrosammine, che hanno dimostrato di provocare il cancro negli studi sugli animali. La pancetta che viene cotta a una temperatura più elevata rilascia più nitrosamine rispetto alla pancetta meno ben fatta.

Contenuto di grassi

Il bacon ha anche un alto contenuto di grassi. Anche se alcuni tipi di grasso, come il grasso monoinsaturo e polinsaturo, in realtà hanno benefici per la salute, la pancetta è ricca di grassi saturi, che è stata collegata ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Anche se il grasso saturo aumenta i livelli di colesterolo buono, solleva anche i livelli di colesterolo cattivo, come notato dalla Harvard School of Public Health. I livelli elevati di colesterolo possono portare a una varietà di condizioni di salute croniche, tra cui infarto e ictus, poiché contribuiscono all'accumulo di placca nelle arterie.

Sodio

Alcuni bacon sono anche molto ricchi di sodio. Secondo l'USDA National Nutrient Database, solo una fetta di pancetta affumicata contiene 194 milligrammi di sodio. L'assunzione giornaliera raccomandata di sodio per gli adulti è tra 1, 500 e 2, 300 milligrammi, a seconda dell'età e di altri fattori. Ciò significa che solo tre fette di pancetta potrebbero rappresentare più del 25% del consumo giornaliero di sodio. Fortunatamente, ci sono varietà di bacon a basso contenuto di sodio che hanno un contenuto di sodio molto più basso. Ad esempio, un prodotto a basso contenuto di sodio contiene solo 82 milligrammi di sodio per fetta. Secondo i ricercatori della Harvard School of Public Health, le persone che mangiano una porzione da due once di carne lavorata ogni giorno hanno maggiori probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2, a causa del contenuto di sodio e della presenza di nitriti.

Alternative

Se hai una storia familiare di malattie cardiache, vuoi dimagrire o semplicemente vuoi una dieta più sana, ci sono alcuni modi in cui puoi ancora goderti il ​​bacon e minimizzarne gli effetti dannosi. Eliminare sempre il grasso extra di pancetta per ridurre il contenuto di grasso ed evitare di aggiungere sale o altri condimenti ad alto contenuto di sodio al bacon.Se ti piace mangiare pancetta su base regolare, prendi in considerazione la possibilità di sostituire le varietà di maiale e manzo con pancetta di tacchino, che è più bassa di grassi, sodio e calorie complessive.